Профессор Алексей Филиппович Климов (1878—1940), основатель самостоятельной анатомической школы, в [соавторстве с профессором А.И.Ака-евским написал учебник по анатомии домашних животных для ветеринарных вузов, переведенный на польский, венгерский, сербский, китайский, корейский, армянский и монгольский языки. Учебник выдержал четыре издания, третье издание было удостоено Государственной премии. В этом учебнике впервые с исчерпывающей полнотой описана функциональная анатомия домашних животных в историческом аспекте.

Но тем не менее многое еще недостаточно хорошо известно и требует дальнейшего изучения. В настоящем учебнике приводятся самые основные сведения по физиологии и анатомии, которые необходимы для правильного понимания различных мероприятий по содержанию и разведению животных. Никогда не следует забывать, что в природе все взаимосвязано и взаимообусловлено. Поэтому все влияет на все, но по-разному, в силу различных факторов, К последним относят не только вид, породу и возраст животных, но и конкретные условия их содержания, а также качество и химический состав корма и пр.

Липоиды в соединении с белками — липопро-теиды — используются как пластический (строительный) материал клеток. Неорганические вещества — вода и минеральные соли — необходимые составные части организма. Тело животных в среднем на 65% состоит из воды. В теле старых и жирных животных меньше воды, чем в теле молодых и тощих, поэтому мясо старых и хорошо упитанных животных более калорийно. Роль воды в организме очень многообразна: вода является необходимым структурным элементом тела клеток, служит растворителем многих веществ, поступающих в организм, осуществляет перенос питательных веществ и газов, а также удаление продуктов распада, участвует в регуляции температуры тела и во многих других важных процессах.

В живой клетке в ядре заметно только ядрышко, которое отличается интенсивностью обмена веществ. На фиксированных препаратах обнаруживаются, кроме ядрышка, оболочка ядра, хроматин в виде глы-бок, состоящих из ДНК- Клеткам, как одной из форм живого вещества, присущи: обмен веществ, возбудимость, движение, размножение. Сущность обмена веществ заключается в восприятии необходимых для жизни веществ из внешней среды, их уподоблении веществу клетки и выделении продуктов жизнедеятельности.

Кровь и лимфа представляют собой жидкие ткани с трофической и защитной функциями. Кровь можно рассматривать даже как жидкий орган. Она состоит из форменных элементов и плазмы сложного химического состава. К форменным элементам относятся красные и белые кровяные клетки и кровяные пластинки. Красные кровяные клетки — эритроциты — у млекопитающих без ядер, имеют форму двояковогнутого диска. У птиц эритроциты овальной формы и с ядром.

Построена она не из клеток, а из мышечных волокон длиной до 12,5 см, а толщиной не более 100 микрон, поэтому мышечные волокна, несмотря на их значительную длину, невидимы без микроскопа. Каждое мышечное волокно состоит из сарколеммы, саркоплазмы, или цитоплазмы, множества ядер, миофибрилл и включений. Сарколемма представляет собой тонкую бесструктурную оболочку, непосредственно под которой лежат ядра.

От количества миогематина зависит окраска мышечного волокна. В белых мышечных волокнах миофибрилл гораздо больше, чем в красных, поэтому они быстрее сокращаются, но саркоплазмы в них меньше, чем в красных, поэтому они скорее устают, утомляются. Поперечнополосатые мышечные волокна образуют обычно пучки волокон. Каждое мышечное волокно, так же как и их пучки, заключено в соединительную ткань, по которой к мышечным волокнам проходят кровеносные и лимфатические сосуды и нервы.

Оптические линзы находятся в окуляре (oculus — глаз), вставленном в верхний конец тубуса, и в объективе, который ввинчивается в револьвер и подводится к тубусу снизу — над предметным столиком. Окуляры различаются по номерам: 5, 7, 10, 15, 20, а объективы по номерам 8, 40, 90. Чтобы определить увеличение, надо умножить номер окуляра на номер объектива, например 5X8 дает увеличение в 40 раз 5x40—в 200 раз.

На препаратах животных тканей^ например печени, оболочки клеток не видны, но границы между клетками хорошо различимы. Ядра клеток разной величины, в зависимости от того, как прошел срез — около ядра или через ядро. По той же причине в некоторых клетках ядер вообще не видно. В ядрах можно не увидеть ядрышек, вместо них заметны глыбки хроматина. В цитоплазме можно заметить различные включения. 3 а н яти е 4.

На препаратах жировой ткани видно скопление жировых клеток (окрашены в желтый цвет), цитоплазма лишь окружает жир, ядро также оттеснено жиром на периферию клетки. На препаратах продольных разрезов плотной соединительной ткани видны пучки коллагеновых волокон, а между пучками — продольные ряды фиброцитов. На препаратах хрящевой ткани хорошо различимы надхрящница из соединительной ткани, волокна и клетки.

Организм взаимосвязан с конкретными условиями жизни. Все функции организма животных регулируются деятельностью коры полушарий большого мозга. Нервная система осуществляет и взаимоотношения организма с внешней средой. Организм существует и развивается в определенных, конкретных условиях внешней среды. Факторы внешней среды являются причиной возникновения определенных функций, а функции определяют структуру органов.

Аппарат движения Скелет — это пассивная часть аппарата движения. Он состоит из костей и хрящей, соединенных связками подвижно или связками и хрящами неподвижно. Скелет представляет собой прежде всего систему рычагов для прикрепления мышц как активных органов движения. Являясь опорой и защитой для мягких органов, он придает телу определенную форму и обусловливает определенное расположение внутренних органов.

Компактное костное вещество пластинчатого строения. Среди костных пластинок различают системы гаверсовых пластинок, или ос-теоны, вставочные пластинки, общие наружные пластинки. Остеоны образованы пластинками в виде трубочек, которые вставлены одна в другую. Число этих пластинок (до 5—6) зависит от физической нагрузки на кость. Пластинки состоят из межклеточного вещества, содержащего волокна. Костные клетки располагаются между пластинками.

Этот процесс происходит в разных костях с неодинаковой скоростью, но обычно заканчивается ко времени окончания роста животного. По величине эпифизарных хрящей и центров окостенений можно определить возраст молодняка (с помощью лучей Рентгена). В процессе роста на месте губчатого вещества в диафизах трубчатых костей образуется костная полость, которая заполняется костным мозгом. На рост и развитие костей влияют многообразные факторы, как-то: кормление, содержание, тренировка и др.

Концевое звено лапы образовано костями пальцев — тремя фалангами в каждом пальце. Число пальцев у животных разных видов неодинаково: у стопоходящих (медведь) Позвоночный столб разделяют на шейный, грудной, поясничный, крестцовый и хвостовой отделы. Ребра прикрепляются только к грудному отделу позвоночного столба и соединяются с грудной костью; таким образом формируется грудная клетка, в которой размещаются легкие, сердце, крупные сосуды, нервы, а у молодых животных еще и зобная железа.

Череп (рис. 18) является скелетом головы. В нем размещаются: головной мозг, органы зрения, органы слуха и равновесия, носовая полость, органы ротовой полости. На черепе закрепляются мощные жевательные мышцы, мимические мышцы и мышцы, идущие с туловища. Все перечисленные органы оказывают влияние на форму и строение черепа. В черепе рассматривают мозговой и лицевой отделы. Граница между ними проходит приблизительно через задний край глазниц.

Кости запястья вместе с нижним концом костей предплечья и верхним концом костей пясти образуют запястный сустав. Кости пясти по строению трубчатые, на нижнем конце имеют блок с гребнем для сочленения с первой фалангой в путовом суставе. У свиньи четыре пястные кости, из них две средние, 3-я и 4-я более толстые; у жвачных одна кость с двойным блоком для 3-го и 4-го пальцев; образовалась она путем срастания двух костей; у лошади одна (3-я) кость сильно развита, а две другие (2-я и 4-я) рудиментарные — грифельные кости.

Сращение характеризуется тем, что между соединяющимися костями находится какая-либо прослаивающая ткань: фиброзная, эластическая, хрящевая, костная или даже мышечная. Подвижность в сращениях зависит от величины их поверхности, от физических свойств прослаивающей ткани, от толщины прослойки между костями. Особого внимания заслуживают соединения между собой тел позвонков — так называемые синхондрозы.

Чтобы изучить внутреннее строение черепа, используют его продольные распилы, на которых хорошо видны: носовые раковины, а между ними носовые ходы, твердое костное нёбо, отделяющее ротовую полость от носовой. В передней стенке черепно-мозговой полости находится решетчатая кость, несущая со стороны носовой полости обонятельный лабиринт из мелких трубочек, поддерживающих складки слизистой оболочки носа.

Сфинктеры формируют соответствующие отверстия — это круговые мышцы. Дилятаторы идут радиально. К лицевым мышцам относят: круговую мышцу губ (в ней заканчиваются мышцы, подходящие радиально со всех сторон),' резцовые, скуловую, носо-губной подниматель, клы-ковую, специальный подниматель верхней губы, опускатель нижней губы и подкожную мышцу губ. Основу щек образует щечная мышца. Жевательные мышцы управляют движениями нижней челюсти.

Возбудимость мышечной ткани может зависеть от ее функционального состояния. Химизм мышечного сокращения. Сокращение мышц есть результат превращения принятой с кормом химической энергии в механическую, а также в тепловую и электрическую. Это происходит вследствие ряда сложных химических превращений в мышечном волокне. Химические превращения в мышцах протекают в две фазы. В первую фазу (бескислородную) расщепляются углеводы (гликоген) и азотистые вещества, содержащие фосфорную кислоту (адено-зинтрифосфорная кислота — АТФ, креатинфосфат).

Методика регистрации мышечного сокращения. При изучении физиологических свойств мышцы достаточная объективность достигается отображением сокращения мышцы на закопченной поверхности вращающегося барабана кимографа. Для записи сокращений пользуются миографом (рис. 28) — прибором, в котором один конец мышцы укрепляется неподвижно, а другой присоединяется к записывающему рычагу. Сокращающаяся мышца поднимает рычаг, который записывает на барабане кимографа увеличенное изображение сокращения Рис, 28.

Поэтому на ряд следующих друг за другом раздражений мышца будет все более и более укорачиваться. Такое длительно протекающее, относительно предельное сокращение называется тетанусом. Описанное сокращение называется неполным или зубчатым тетанусом. Более частые раздражения, например свыше 25 в секунду, вызывают полный, или гладкий, тетанус. В этом случае каждое последующее раздражение возбуждает мышцу, когда она еще не успевает расслабиться от предыдущего, и сопровождается сплошным длительным укорочением, не прерываемым расслаблением.

Сетчатый слой образован плотной соединительной тканью; в нем преобладают толстые коллагено-вые пучки и эластические волокна, сетевидно переплетающиеся мэжду собой. Основа кожи прочная, эластичная, плотная. В ней заложены сальные, потовые железы и корни волос. Подкожный слой связывает кожу с глубжележащими тканями. Он построен из рыхлой соединительной ткани и образует так называемую подкожную жировую клетчатку.

Кожные железы. Сальные железы (см. рис. 31) принадлежат к типу разветвленных альвеолярных (пузырьковых) желез. Они расположены в основе кожи, вблизи корней волос, открываясь выводными протоками в корневые влагалища. В железистом отделе железы "перерожденные клетки многослойного эпителия и жировые клетки образуют секрет — кожное сало, которое благодаря сокращениям кожных мышц выделяется на поверхность и смазывает растущие волосы и кожу, предохраняя ее от высыхания и частично от смачивания водой.

Роговой слой построен из трубчатого рога. Основа кожи покрыта сосочками. Роговые слои всех частей копыта и пальцевого мякиша формируют роговую капсулу копыта — роговой башмак. Копытца рогатого скота и свиньи представляют собой как бы половину копыта лошади. Строение их такое же, как и соответствующих частей копыта лошади. Рога жвачных. Рога (рис. 34) в виде чехла покрывают роговые отростки лобной кости.

У живых животных обращают внимание на упругость, эластичность, влажность, цвет кожи, на степень развития подкожного слоя в различных областях тела. Чтобы определить упругость кожи, ее собирают пальцами в складку, а затем отпускают. Если кожа упругая и эластичная, складка быстро сглаживается. Влажность кожи ощущают на ощупь. Цвет кожи зависит от количества в ней пигмента. У белых свиней и птиц кожа лишена пигмента и окрашена в розовый цвет.

При изучении продольного распила пальца лошади, жвачных и свиньи прослеживают послойное расположение кожи на всех частях копыта, пальцевого мякиша. Сняв роговой башмак, осматривают основу кожи каймы, венчика, стенки и подошвы. Убеждаются, что стенка рогового башмака копыта трехслойная: поверхностно расположена глазурь, за ней идет средний, или венечный, пласт и в глубине листочковый рог. На месте соединения наружного края роговой подошвы с подошвенным краем копытной стенки находят белую линию, образованную листочковый роговым слоем.

Под слабым увеличением на препарате выбирают участок с волосами, срезанными в продольном направлении. На таких срезах видны стержень и корень волоса. Нижний конец корня переходит в волосяную луковицу, куда вдается вырост дермы — волосяной сосочек с сосудами. В корне волоса рассматривают эпителиальное корневое влагалище и соединительнотканную волосяную сумку. Около срезов корней волос видны сальные железы; короткие выводные протоки их открываются в корневое влагалище.

Серозная оболочка выстилает стенки грудной и брюшной полостей, а также мышечный слой трубчатых органов, лежащих в этих полостях. Она принимает участие в обмене веществ, выполняет защитную функцию и подвешивает трубчатые органы. Серозная оболочка грудной полости называется плеврой, брюшной полости — брюшиной. Серозная оболочка состоит из волокнистой соединительной ткани, покрытой однослойным плоским эпителием — мезотелием, который выделяет серозную жидкость.

Края губ ограничивают входное отверстие— ротовую щель. Собственно полость рта ограничена спереди и с боков деснами и зубами, сверху и сзади — твердым и мягким нёбом, снизу — дном ротовой полости с языком. Губы состоят из кожи, мышечного слоя и слизистой оболочки. Кожа покрывает губы с наружной поверхности. Под кожей лежит тесно сросшийся с ней мышечный слой. Внутренний слой губ — слизистая оболочка.

У переднего конца нёбного шва, непосредственно позади резцовых зубов, возвышается нёбный, или резцовый, сосочек (у лошади его нет), по бокам которого в носовую полость открываются тонкие носо-жбные каналы. В подслизистой ткани твердого нёба густое сплетение венозных сосудов. Мягкое нёбо, или нёбная занавеска, является продолжением твердого нёба. Она представляет собой складку слизистой оболочки с заложенными в ней мышцами, железами, лимфатическими узелками и отделяет полость рта от полости глотки.

В желудочном соке содержатся три фермента: пепсин, химозин (сычужный фермент) и липаза, а у молодняка еще и катепсин. Пепсин выделяется железами в неактивном состоянии в форме пепсиногена. Под влиянием соляной, кислоты пепсиноген переходит в активный пепсин, который действует на набухшие от воздействия соляной кислоты белки и расщепляет их до полипептидов. Действие пепсина осуществляется таким образом только в кислой среде.

Школой И. П. Павлова установлено, что в первые два часа после еды секреция желудочного сока происходит под влиянием нервной системы. Отделение желудочного сока на вид, запах корма и далее от раздражения чувствительных нервов слизистой оболочки ротовой полости во время акта еды составляет первую (сложнорефлекторную) фазу секреции. Она названа сложнорефлекторной потому, что осуществляется под влиянием двух рефлекторных факторов: условных рефлексов — на вид и запах корма и безусловного рефлекса — акта еды.

Этому во многом способствует так называемый жвачный процесс, совершающийся в течение суток периодично. Так, жвачные животные спустя 15—20 минут после окончания еды на протяжении 20—40 минут ритмично отрыгивают отдельными порциями принятый корм, тщательно его пережевывают и глотают. Время, в течение которого происходит отрыгивание, пережевывание ранее принятого корма и повторное его проглатывание, и называется жвачным периодом.

В течение жвачного периода учащаются и усиливаются сокращения рубца, сетки и кишечника, содержимое сетки и рубца переходит в книжку, задерживается" в ней и раздражает нервные окончания, что через центральную нервную систему тормозит жвачный период. Таким образом, чередование в течение- суток жвачных периодов регулируется центральной нервной системой. Нарушение этого чередования резко изменяет жизнедеятельность организма, снижает продуктивность.

У коров поверхность ворсинок равна примерно 17 м2, у лошадей — 12 м2, у собак — 0,52 м2. В однослойном призматическом каемчатом эпителии вкраплены бокаловидные клетки, выделяющие слизь. Каемчатый эпителий, кроме функции всасывания, предохраняет слизистую оболочку от переваривания. В слизистой и подслизистой оболочках заметны железы,— выделяющие кишечный сок. Впячиваиия призматического эпителия в толщу слизистой оболочки образуют простые трубчатые железы, называемые общекишечными или либеркюновыми.

У крупного рогатого скота и свиней поджелудочная железа лежит в правом подреберье между листками брыжейки двенадцатиперстной кишки; панкреатический проток один. У лошадей поджелудочная железа лежит в правом и левом подреберьях, имеет два выводных протока: главный панкреатический проток открывается вместе с печеночным протоком, добавочный панкреатический проток — против него. У собак поджелудочная железа очень длинная и узкая, тоже с двумя выводными протоками.

Лактаза расщепляет молекулу молочного сахара на две молекулы моносахаридов — глюкозу и галактозу. Дезоксирибонуклеаза осуществляет гидролиз нуклеиновых кислот. Рибонуклеаза расщепляет также нуклеиновые кислоты на нуклеотиды и фосфорную кислоту. Таким образом, под влиянием поджелудочного сока все основные органические вещества корма — белки, жиры и углеводы — расщепляются на более простые составные части, которые растворимы и могут всасываться.

На каждой клетке их около 3000, а на 1 мм2 поверхности эпителия около 200 000 000. Благодаря этому всасывающаяся поверхность кишки увеличивается в 30 раз (рис. 52). Микроворсинки покрыты мембраной, состоящей из ультрамикроскопических нитей, создающих тончайшую сеть, на которой и происходит ферментативное расщепление питательных веществ. Мембранная сеть препятствует проникновению крупномолекулярных частиц, бактерий и защищает от повреждений микроворсинки.

сосудов и. лимфатических узлов-. Занятие 23. Анатомическое строение печени и поджелудочной железы. Для занятия надо иметь: свежие и фиксированные препараты печени и поджелудочной железы (с двенадцатиперстной кишкой); скальпель; муляжи; таблицы. Отмечают форму, цвет, величину, консистенцию печени, ее поверхности, края, вырезки, ворота. Подсчитывают доли. Нормальная печень красно-бурого цвета. В воротах печени находят ветви воротной вены, печеночной артерии, желчный (у лошади — печеночный) проток и лимфатические узлы.

Видны ядра купферов-ских клеток. Поджелудочная железа. При слабом увеличении на препарате среза рассматриваются железистые дольки, разграниченные прослойками соединительной ткани. На разрезе такой дольки легко обнаруживаются ее секреторные концевые отделы (внеш-несекреторная часть) и островки Лангерганса (внутрисекреторная часть). При сильном увеличении хорошо видны клетки секреторных "концевых отделов; они пирамидальной формы с круглым ядром, с двумя зонами: центральной, окрашенной в розовый цвет, и периферической сине-фиолетового цвета.

Холод задерживает активность ферментов, поэтому в пробирке № 3 после кипячения цвет также не изменяется (остается голубым). В слюне собаки ферментов, расщепляющих крахмал, нет, поэтому в пробирке № 4 после кипячения цвет не изменяется. Занятие 27. Отделение слюны у собаки на пищевые и отвергаемые вещества. Для занятия надо иметь: собаку с фистулами околоушной и подчелюстной слюнных желез; хлеб мягкий 100—200 г; хлебные сухари 100 г; хлебный сухарный порошок 100 г; отмытые камешки (гальку); отмытый песок; 0,3%-ный раствор соляной кислоты; дистиллированную воду; 10%-ный раствор поваренной соли; воронки для собирания слюны; менделеевскую замазку.

Занятие 29. Переваривание белка желудочным соком. Для занятия надо иметь: желудочный сок; вареное мясо или белок куриного яйца (вареный); 0,5% -ный раствор соляной кислоты; штатив с пробирками; молотый мел; водяную баню или термостат; термометр; 10%-ный раствор едкого натра; 0,3%-ный раствор медного купороса. Ход занятия. В штатив ставят пять пробирок. В три из них отмеривают по 3 мл желудочного сока; в первую — натурального; во вторую — прокипяченного и охлажденного; в третью — нейтрализованного мелом; в четвертую пробирку наливают дистиллированную воду; в пятую — 0,5%-ный раствор соляной кислоты и в каждую пробирку кладут по небольшому кусочку вареного мяса или яичного белка.

Деятельность дыхательного центра в значительной степени зависит от других отделов головного мозга. Кожное дыхание. Газообмен в коже происходит между кровью кожных капилляров и атмосферным воздухом путем диффузии газов. У сельскохозяйственных животных кожа относительно толстая, густо покрытая шерстью, поэтому газообмен через кожу весьма незначителен (не превышает 1 %) и ни в какой мере не может заменить легочного дыхания.

Легкое. На препарате среза легкие. 66. Прибор для обнаружения С02 в вы- кого кошки при слабом увеличе-дыхаемом воздухе (объяснение в тексте). нии видно множество полостей различной формы и величины. Это разрезы бронхов разного калибра, дыхательных бронхиол, альвеолярных ходов, альвеопярных мешков и альвеол. При сильном увеличении рассматривают бронх среднего калибра. Слизистая его склад-чата, выстлана многорядным призматическим эпителием.

Кроме того, при проникновении в организм микробов, вирусов или продуктов их жизнедеятельности — токсинов в кровь поступают специальные белковые вещества — противотела, или антитела, обладающие свойством обезвреживать чужеродные вещества;j Антитела различаются по своему действию, одни растворяют, разрушают чужеродные тела, их называют лизинами; другие осаждают—это преципитины; третьи склеивают — агглютинины.

При быстрой потере % и даже 1/8 всей крови наступает смерть. По кровеносным сосудам циркулирует обычно только около половины всей крови. Остальная часть крови находится в специальных резервуарах, так называемых депо крови. К ним относятся селезенка, Печень и кожа. По подсчетам, в селезенке содержится 16%, в печени —20, в коже— 10% всей крови. Физические и химические свойства крови. Кровь представляет собой жидкую ткань красного цвета и солоноватого вкуса.

Группу крови определяют по стандартным сывороткам II и III групп. В настоящее время во многих странах проводится большая работа по исследованию групп крови у сельскохозяйственных млекопитающих и птиц. У крупного рогатого скота установлено двенадцать систем групп крови, у лошадей — восемь, у овец — восемь, у свиней — пятнадцать, у кур — четырнадцать. Кроме переливания крови от одного животного другому, определение групп крови важно для установления отцовства у телят, межпородных различий, стерильности женского плода и др.

Такая активизация происходит при нарушении внутренней оболочки кровеносного сосуда (эндотелия). Нестойкие кровяные пластинки при этом быстро разрушаются. Содержащийся в них неактивный фермент тром-бопластин выходит в плазму и, вступая во взаимодействие с рядом факторов плазмы крови и кровяных пластинок, переходит в активный тромбопластин. Тромбопластин во взаимодействии с солями кальция и другими веществами плазмы активирует протромбин, превращая его в тромбин, который и переводит растворимый фибриноген в нерастворимый фибрин.