По определению Ф. Энгельса, жизнь — это способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена веществ прекращается и жизнь, что приводит к разложению белка. Белки имеют сложный -химический состав и обязательно содержат азот. Простые белки, например такие, как белки молока альбумин и глобулин, состоят только из аминокислот, в сложные белки входят и небелковые вещества; есть соединения белка с нуклеиновой кислотой — нуклеопротеиды (важнейшая составная часть ядер клеток), с углеводами (слизь и слизеподобные вещества), с железосодержащим комплексом — хромопротеиды (сложный белок крови — гемоглобин и др.

Наконец, немецкими учеными М. Шлейденом (в 1838 году), а главным образом Т. Шванном (в 1839 году) была сформулирована клеточная теория строения организмов. Научные данные подтверждают, что клетки произошли из бесструктурного (аморфного) белка, как указывал Ф. Энгельс, благодаря образованию ядра и оболочки. Все клетки, несмотря на их разнообразие, состоят из протоплазмы, которую разделяют на цитоплазму (тело клетки) и кариоплазму, образующую ядро клетки.

В этом выражается его защитная функция. Опорно-трофические ткани. Функции опорно-трофических тканей разнообразны: трофическая, то есть питающая, опорная и защитная. Преобладание той или иной функции отражается на строении ткани. Опорно-трофические ткани в отличие от эпителиальных состоят из клеток и неклеточных форм живого вещества в виде межклеточного вещества и различных волокон. К опорно-трофическим тканям относятся: у зародышей — мезенхима, а у взрослых животных — кровь, различные виды волокнистой соединительной ткани, хрящевая и костная ткани.

В мышечной ткани происходит усиленный обмен веществ. Этим объясняется большое количество в ней кровеносных сосудов. Различают гладкую и поперечнополосатую мышечную ткань. Гладкая мышечная ткань состоит из веретенообразных клеток, которые имеют ядро, миофибриллы, идущие вдоль клетки, и тонкую оболочку. Оболочки клеток спаяны между собой особыми соединительнотканными пластинками, где проходят чувствительные нервы, а между клетками — кровеносные сосуды и нервы.

На препаратах миелиновых нервных волокон просматривается миелиновая оболочка, на которой заметны сужения — перехваты Ранвье. На поверхности миелиновой оболочки видна неврилемма, под которой встречаются ядра. Центр нервного волокна более светлый — это осевой цилиндр. . Ни одна из рассмотренных нами тканей в организме не встречается в изолированном виде. Как было уже отмечено, в эпителиальных тканях имеются элементы нервной ткани — нервные волокна, чувствительные и двигательные нервные окончания; в опорно-трофических тканях встречаются не только элементы нервной ткани, но и кровеносные сосуды, а в хрящевой, костной и мышечной тканях содержатся элементы нервной ткани, кровеносные сосуды и соединительная ткань.

10), который также имеет и свои нервы, и свои сосуды. Все органы возникают в процессе развития организма. Это обусловливает их форму, взаиморасположение и взаимосвязь в работе (рис. 11). Органы, выполняющие какую-либо одну общую функцию, образуют или аппарат, или систему органов. Система органов характеризуется не только специфической функцией, но и исходным строением отдельных органов. Например, мышечная система состоит из мышц; костная система — из костей и связок; нервная система — из нервных клеток и т.

Закономерно для всех наземных позвоночных животных разделение тела на голову, шею, грудной, брюшной, крестцовый и хвостовой отделы и разделение конечностей на пояса и свободные отделы конечностей, а свободных отделов конечностей на звенья: плечо — бедро, предплечье — голень, лапы. Эта закономерность обусловлена действием силы земного притяжения.. Сагиттальные плоскости рассекают • тело животного сверху вниз, на правую и левую части, причем только одна из них — срединная сагиттальная плоскость — делит тело животного на равные и симметричные (правую и левую) половины; боковые сагиттальные плоскости делят тело животного на неравные и несимметричные части.

Скелет конечностей представлен двумя парами конечностей — грудными (передними) и тазовыми (задними). Скелет каждой конечности состоит из скелета пояса — плечевого или тазового и скелета свободного отдела конечности—грудной или тазовой. В скелете свободных отделов конечностей различают три звена: первое звено представлено плечевой костью в грудной конечности и бедренной костью в тазовой; второе звено состоит.

На них закрепляется вентральная зубчатая мышца, подвешивающая туловище. Ребра, которые соединяются только между собой посредством реберных хрящей, называются ложными ребрами. Грудная кость состоит из отдельных, рано срастающихся друг с другом частей. В грудной кости выделяют рукоятку (передний конец), тело и мечевидный хрящ. Грудная кость вместе с грудным отделом позвоночника и ребрами образует грудную клетку.

В одноосных суставах конечностей ось движения лежит горизонтально справа налево,, поэтому в них возможно движение только в виде сгибания и разгибания. Таковы суставы: локтевой, запястный, пальцевые, коленный, скакательный. Особо устроены челюстной сустав, в котором есть хрящевой диск, и коленный сустав, имеющий хрящевые мениски, обеспечивающие больший размах движения, большую прочность сустава и большую рес-сорность.

Для ребер типична дугообразная форма. На концах, обращенных к позвонкам, надо найти головку, шейку и бугорок. У коровы шейка ребра более длинная, фасетка на бугорке седлообразная. Ребра вентрально сильно расширены. У лошади ширина, ребер по всей длине одинаковая. У свиньи ребра S-образно изогнутые. На грудной кости следует отыскать рукоятку, тело и мечевидный отросток. У коровы и свиньи рукоятка соединяется с телом суставом.

Малоберцовая кость рудиментарна: у лошади сохранился только проксимальный ее конец, у коровы — только дистальный (лодыжковая . кость). У свиньи малоберцовая кость есть полностью, но намного слабее большеберцовой кости. Пястные и плюсневые кости сходны своими дистальными концами, несущими блок, разделенный гребнем. У лошади средняя плюсневая кость длиннее и толще средней пястной кости; 2-я и 4-я пястные и плюсневые кости недоразвиты.

Изучение соединений костей. Основные типы соединения костей — суставы и сращения — изучают как на готовых препаратах, так и на трупном материале. На плечевом суставе удобно изучать капсулу сустава и ее два слоя — фиброзный, переходящий в надкостницу, и синовиальный, внутренний. На трупном материале надо убедиться, что суставная полость заполнена синовией. Осматривают суставную поверхность костей, участвующих в формировании сустава.

К ним относят: длиннейшую мышцу спины, остистую спины и шеи, многораздельную спины и лежащую на ребрах под-вздошно-реберную мышцу, а из хвостовых мышц — подниматели хвоста. Эти мышцы начинаются в области крестца и идут от него вперед до холки и назад, на хвост. В области холки начинается новая группа мышц, идущих на шею и голову. Это пластыревидная мышца, длиннейшая шеи и головы, остистая спины и шеи (уже упоминалась), полуостистая головы и многораздельная мышца шеи.

24, 26). На плечевой сустав действуют: разгибатели плечевого сустава — предостная, двуглавая мышца плеча и плечеголовная мышца. Сгибатели плечевого сустава — большая и малая круглые мышцы, дельтовидная мышца, широчайшая спины и длинная головка трехглавой мышцы плеча. Абдуктор конечности — заостная мышца. Аддукторы конечности — подлопаточная и клювовидно-плечевая мышца. Аддукторам помогают грудные мышцы (из группы мышц плечевого пояса).

К сгибателям принадлежит пояснично-подвздошная мышца; ей помогают напрягатель широкой фасции бедра, портняжная, гребешковая мышцы и прямая головка четырехглавой мышцы бедра. Аддукторами тазовой конечности являются стройная и приводящая мышцы, абдукторами — глубокая ягодичная мышца. К вращателям относят запирательные и двойничную мышцу. Разгибателем коленного сустава служит четырехглавая мышца бедра, ей помогает двуглавая мышца бедра.

Например, при шаге, если одна конечность отталкивается, то другая выносится вперед, третья поднимается, а четвертая опирается. Затем движение переходит в следующую фазу. У лошадей различают следующие основные виды движения, называемые аллюрами: шаг, рысь, иноходь, галоп. физиология мышц. Возбудимость и сократимость мышц. Каждая живая ткань так или иначе отвечает на раздражение. Эта способность — одно из основных свойств живой материи и называется возбудимостью.

Необходимая для этого процесса энергия получается при распаде креатинфосфата. Энергия, освобождающаяся при распаде углеводов (гликогена), используется для восстановления как аденозинтрифосфорной кислоты, так и креатинфосфата. В результате распада гликогена появляется эквивалентное количество молочной кислоты. Во вторую фазу (кислородную) окисляется молочная кислота, для чего требуется значительное количество кислорода.

Разрезав мышцу, рассматривают, как подходят к сухожилию мышечные волокна. Интересно это продемонстрировать на перистых мышцах разных типов. Сопоставляют рисунки поперечного разреза мышц с натуральной мышцей. Рассматривают на препарате, где располагается жир в мышцах. Ознакомившись со строением мышцы как органа, изучают общие закономерности распределения мышц на костях скелета по функциональному признаку.

Хорошо изучив мышцы по учебнику и на готовых препаратах, отпрепаровывают самостоятельно несколько групп мышц, например в области плеча или в области предплечья. Для препаровки используют свежий или фиксированный слабым раствором формалина трупный материал. Работают в халате и в резиновых перчатках или руки смазывают вазелином. В левую руку берут пинцет, в правую — скальпель, держат их как писчее перо.

30, 2 и 3). Увеличивают частоту раздражений (опуская ползунок маятникового прерывателя) и получают гладкий тетанус. Занятие 15. Определение мышечной силы и утомления мышц-кисти руки у человека, Для занятия надо иметь ручные динамометры. Ход занятия. Испытуемый сжимает кольцо динамометра кистью руки. Рычажок показывает на шкале прибора силу сжатия мышц кисти руки в килограммах. Сила мышц кисти правой руки обычно больше левой.

КОЖА Кожа, или кожный покров, защищает организм от вредных механических воздействий, от высыхания и холода. Она активно участвует в теплорегуляции, является органом выделения, принимает участие в дыхании. Благодаря обильной иннервации кожа воспринимает раздражения и устанавливает таким образом через нервную систему связь организма с внешней средой. В подкожном слое откладывается жир. Кожа состоит из трех слоев: эпидермиса, основы кожи и подкожного слоя (рис.

Чтобы увеличить отложение жира, животных кастрируют. У животных некоторых видов .есть специальные скопления жира, например у верблюдов в горбе, у курдючных овец в курдюке, у жирнохвостых овец на хвосте. Этот жир расходуется животными в период голодания и при недостатке воды. На определенных местах тела образуются кожные складки. По толщине коленной складки — «щупа» — можно довольно точно определить упитанность крупного рогатого скота.

Они защищают организм от охлаждения, кожу — от механических повреждений, выполняют также осязательную функцию. Свободно выступающая над кожей часть волоса называется стержнем, а остальная часть, лежащая в толще кожи,— корнем волоса. Корень волоса на конце имеет утолщение, называемое волосяной луковицей. Из основы кожи внутрь луковицы вдается вырост соединительной ткани — волосяной сосочек, питающий волос.

Сердцевина занимает центральную часть волоса и построена из кубического эпителия. Далее располагается корковый слой, который образован веретенообразными ороговевшими клетками, содержащими пигмент, от которого зависит цвет волос. Кутикула представляет собой тонкий поверхностный слой из одного ряда роговых чешуек, покрывающих черепицеобразно корковое вещество. В зависимости от толщины, длины, строения и значения волосы на теле животного разделяются на кроющие, волосы шерсти, длинные и осязательные.

Длинные волосы толстые и грубые, с развитой сердцевиной образуют у лошадей челку, гриву, хвост, щетки; у козлов — бороду; у свиней — щетину. Осязательные (синуозные) волосы тоже толстые и сравнительно длинные, расположены на губах, щеках, веках и вокруг ноздрей. В их волосяной сумке есть синусы (полости), наполненные кровью, и обилие рецепторных нервных окончаний. По достижении определенной величины и зрелости волосы стареют и выпадают, заменяясь новыми — происходит смена волос, или линька.

Она осуществляет связь между капиллярами и -эпителием. Подслизистый слой образован рыхлой соединительной тканью. Между подслизистым слоем и основой слизистой оболочки расположен слаборазвитый мышечный слой основы слизистой оболочки из гладкой мышечной ткани. Благодаря мышечному слою основа слизистой оболочки подвижна и может собираться в складки или растягиваться. Слизистые оболочки, лишенные мышечного слоя основы слизистой оболочки и подслизистого слоя, неподвижны, плотно прилегают к надкостнице (десны, твердое нёбо).

Аппарат органов пищеварения представляет собой трубку с входным отверстием — ртом и выходным — отверстием заднего прохода. 8 ней четыре отдела: 1) органы ротовой полости и глотки; 2) пищевод-но-желудочный отдел; 3) отдел тонких кишок (тонкие кишки, печень и поджелудочная железа); 4) отдел толстых кишок (рис. 36, 37, 38). ОРГАНЫ РОТОВОЙ ПОЛОСТИ И ИХ ФУНКЦИИ В ротовой полости пища размельчается, смачивается слюной, а затем nepWfenlaeTCH в глотку.

Такой рефлекс И. П. Павлов назвал безусловным, так как он безусловно возникает после поступления пищи в ротовую полость. Безусловные рефлексы являются врожденными и обладают постоянством. И. П. Павлов обнаружил и другую слюноотделительную реакцию, на которую раньше никто не обращал внимания. Оказывается, слюна начинает отделяться еще до еды — на вид и запах корма. Такого рефлекса слюноотделения у новорожденных нет.

Кроме того, различают большую (выпуклую) и малую (вогнутую) кривизну, переднюю (печеночно-диафрагматическ у ю) и заднюю (кишечную, висцеральную) поверхности. Стенка желудка состоит из трех оболочек: наружной —• серозной, средней — мышечной и внутренней — слизистой. В слизистой оболочке желудка кишечного типа заложены железы трех типов: карди-альные, фундальные и пилориче-екие. Мышечная оболочка обра-волокнами, образующими прослои.

Корм пережевывается жвачными дважды: первый раз наспех, при самом кормлении, второй раз более основательно, на отдыхе (жвачный период). Такой способ питания давал диким предкам наших жвачных определенные преимущества в борьбе за существование, так как помогал в относительно короткий срок захватить большое количество корма, определенное время сохранять его в преджелудках, а затем подвергнуть повторной основательной механической обработке уже в состоянии покоя.

Поперечные желоба на тазовом конце рубца отграничивают на каждом полумешке по слепому выступу. На грудном конце от верхнего полумешка отделяется верхний слепой выступ — преддверие рубца. В преддверие открывается пищевод, продолжающийся в пищеводный желоб. На внутренней поверхности рубца продольным и поперечным желобам соот-. ветствуют тяжи, образованные складками слизистой оболочки и утолщением мышечной оболочки.

Поэтому в настоящее время мочевина (карбамид) и соли аммония используются как заменители части кормового белка в рационах жвачных. Из микроорганизмов особенно много в рубце инфузорий. Расчет показал, что за сутки в сычуг переходит до 100 г белка инфузорных тел, что составляет примерно треть минимальной потребности крупного рогатого скота в переваримом белке. Таким образом, живые существа, населяющие преджелудки и размножающиеся в них, используют белки растительного происхождения, которые жвачными животными трудно перевариваются.

Сильные волнообразные сокращения привратника перемешивают и передвигают содержимое к кишечнику. Содержимое желудка переходит в кишечник небольшими порциями, так как между привратником и двенадцатиперстной кишкой есть сфинктер, размыкающийся и замыкающийся попеременно. Чтобы он открылся, необходимы определенные условия, а именно: с одной стороны, кашицеобразная консистенция содержимого желудка и его кислая реакция, с другой— отсутствие содержимого в кишечнике и щелочная реакция.

Мощные сокращения рубца распространяются волнообразно от пищевода по верхнему полумешку и переходят на нижний полумешок. При этом содержимое рубца перемешивается, растирается и перемещается. Кроме того, время от времени между основными сокращениями рубца возникают дополнительные сокращения или верхнего или нижнего полумешка. У здорового взрослого животного за 2 минуты бывает от двух до четырех сокращений рубца.

У рогатого скота и лошади подвздошная кишка расположена в правой подвздошной области; у свиньи — на границе правой и левой паховых областей и пупочной области. Стенка тонкого отдела кишечника состоит из слизистой, подслизи-стой, мышечной и серозной оболочек. Слизистая оболочка — бархатистая, так как сплошь покрыта мельчайшими ворсинками, их число достигает 2500 на 1 см2. Основу ворсинок составляет сетчатая (ретикулярная) соединительная ткань, пронизанная продольно идущими гладкими мышечными волокнами.

У лошадей желчного пузыря нет, и в двенадцатиперстную кишку открывается печеночный проток. В своем положении печень' удерживается связками: с диафрагмой она соединяется 3— 4 связками, с желудком и двенадцатиперстной кишкой — малым сальником. У жвачных вся печень лежит в правом подреберье, у лошади частично и в левом подреберье, у свиньи и собаки почти равномерно в правом и левом подреберьях.. Поджелудочная железа (рис.

Регулирующее действие осуществляет нервная система. Кроме того, в слизистой тонкого отдела кишечника образуется гормон — энтерокринин, который возбуждает кишечные железы и стимулирует отделение не только жидкой части кишечного сока, но и ферментов. Пристеночное пищеварение. В последнее время установлено, что пищеварение в полости желудочно-кишечного тракта (полостное) не является единственным видом переработки и усвоения питательных веществ; наряду с ним существует пристеночное (мембранное) пищеварение, которое осуществляется на мембранах клеток.

У жвачных глюкозы всасывается сравнительно мало, так как большая часть углеводов уже в преджелудках доводится до летучих жирных кислот и в таком виде всасывается. Жиры всасываются в виде глицерина и омыленных жирных кислот. В клетках кишечной стенки из них снова синтезируется жир. По некоторым данным, всасываются также моно- и диглицериды и даже нерасщеплен-ный жир в виде тонкой эмульсии (хиломикроны).

. Ободочная кишка является непосредственным продолжением слепой кишки. У жвачных она длинная — у крупного рогатого скота 6—9 м, у овец 3,5—5 м, немного шире тонких кишок, гладкая. Делится на три отдела: начальную извилину, спиральный лабиринт и концевую извилину. Спиральный лабиринт образует у крупного рогатого скота 1,5—2, у овец и коз по 3 концентрических и эксцентрических спиральных оборота, лежащих в одной плоскости.

Последний эксцентрический завиток в поясничной области образует концевую извилину, которая переходит в прямую кишку. Основание конуса ободочной кишки лежит под телами поясничных позвонков, вершина касается границы левого подреберья и области мечевидного хряща. Ободочная кишка лошади очень объемистая, занимает большую часть брюшной полости. Разделяется на два отдела: широкую — большую ободочную кишку и узкую — малую ободочную кишку.

У собак ободочная кишка короткая, тонкая, тений и карманов в ней нет. Такое строение ободочной кишки у собак объясняется тем, что они питаются мясом, то есть высококалорийным и легкопереваримым кормом. Кишка состоит из трех отделов: восходящего, поперечного и нисходящего колен. Прямая кишка является продолжением ободочной кишки, короткая, лежит в тазовой полости под крестцовыми и первыми хвостовыми позвонками, оканчивается заднепроходным отверстием — анусом.

Осматривают и определяют границы преддверия рта и собственно гго-лости рта, их форму и величину. Щеки. Отмечают, что слизистая оболочка щек у жвачных покрыта конусовидными сосочками. Слизистая твердого нёба толстая, жесткая, с поперечными утолщениями — нёбными валиками. На переднем конце твердого нёба выдается резцовый сосочек (у лошади его нет). Рассматривают нёбную занавеску, ее величину, форму, нёбные, нёбно-глоточные дужки, пищеводно-глоточную дужку и щель зева у животных разных видов.

На препарате поджелудочной железы отмечают ее доли, цвет. Находят выводные протоки и прослеживают их до места впадения в двенадцатиперстную кишку. На разборных моделях и муляжах сельскохозяйственных животных изучают топографию и печени и поджелудочной железы. Занятие 24. Анатомическое строение толстых кишок. Для занятия надо иметь: сухие, фиксированные и свежие препараты кишечника животных; ножницы! пинцеты; разборные модели, муляжи; таблицы и схемы.

Пробу Троммера делают так: к исследуемому раствору Прибавляют V4 объема 10% -ного раствора едкого натра, а затем по каплям^ 0,5% -ный раствор медного купороса до появления ярко-голубого окрашивания, обусловленного образованием Гидрата окиси меди— Си(ОН)2. При кипячении жидкости голубой цвет переходит в красный (осадок закиси меди — Cu20). Реакция основана на способности ди- и моносахаридов восстанавливать окиси в закиси.

56); градуированную пробирку или цилиндрик, приспособленные для собирания желудочного сока; воронку с резиновой трубкой и пробкой на конце для промывания желудка; хлеб 300—400 г, мясо (тощее) 100—200 г; синюю лакмусовую бумажку. Ход занятия. У собаки в состоянии голода (натощак) перед опытом промывают желудок теплой водой. Реакция содержимого желудка должна быть нейтральной (проба на синюю лакмусовую бумажку).

Околоносовые пазухи, или синусы, которые через средний носовой ход сообщаются с носовой полостью, наполнены воздухом. Слизистая оболочка их покрыта призматическим мерцательным эпителием. У лошадей различают следующие пазухи (или синусы): лобная, верхнечелюстная, нёбная, клиновидной кости, полости раковин и завитков обонятельного лабиринта решетчатой кости. У крупного рогатого скота лобная пазуха обширная и простирается в роговидный отросток, теменную кость и в чешую затылочной кости.

Мышцы гортани разделяются на две группы: одна группа оттягивает глотку и гортань назад после проглатывания пищевого кома или продвигает их вперед при глотании, другая группа мышц суживает и расширяет полость гортани и вход в гортань, а также напрягает и расслабляет голосовые губы. Трахея, или дыхательное горло (рис. 60), представляет собой трубку, которая начинается от гортани и оканчивается в грудной полости, разделившись на два главных бронха.

У собак вырезки настолько глубоки, что делят легкие почти на самостоятельные доли, каждая из которых висит на отдельной ветви бронха. Таким образом, у рогатого скота левое легкое имеет три доли, правое — пять, у свиней и собак соответственно три и четыре, у лошадей — две и три. Каждая доля состоит из отдельных, соединенных соединительной тканью долек. У рогатого скота и свиней междольковой соединительной ткани очень много, поэтому дольки хорошо выражены, и поверхность легких представляется разделенной на многогранные, неправильной формы поля.

При вдохе дыхательным мышцам приходится преодолевать ряд сопротивлений: 1) тяжесть приподнимаемых стенок грудной клетки; 2) эластическую тягу легких; 3) эластическое сопротивление реберных хрящей; 4) сопротивление брюшных внутренностей и стенок живота, оттесненных назад сократившейся диафрагмой. Как только вдох окончится и вдыхательные мышцы расслабятся,- все эти эластические сопротивления (потенциальная энергия вдоха) возвращают грудную клетку в исходное .