Углеводы также играют важную роль в жизненных процессах. При их распаде освобождается много энергии, необходимой организму. Вступая в соединение с белками, углеводы принимают участие и в построении организма. Состоят углеводы из углерода, кислорода и водорода и имеют различное строение. Простые углеводы называются моносахаридами (например, глюкоза), сложные — дисахаридами и полисахаридами. Примером их может служить животный крахмал — гликоген, который откладывается в клетках и используется как энергетическое и резервное вещество.

К органеллам относят: цитопл азм ати ч ее кую сеть, рибосомы, митохондрии, пластинчатый комплекс и клеточный центр (центросома). Цитоплазматическая сеть обнаруживается только электронным микроскопом. Она расположена в эндоплазме и состоит из мембран различной формы, образующих трубки и цистерны. Наиболее сильно выражена в клетках с интенсивным обменом веществ, например у молодых животных. Рибосомы (они же микросомы, или гранулы РНК) в виде округлых телец видимы также только в электронный микроскоп.

Митохондрии разрушаются через 10—20 дней в зависимости от интенсивности обмена веществ и заменяются новыми. Состоят они из белка и липоидов,, которые образуют оболочку — мембрану и внутренние перегородки. В стенках митохондрий вырабатываются ферменты, обеспечивающие перенос электронов при окислительно-восстановительных процессах. Пластинчатый комплекс (или зона Гольджи) является активным участком цитоплазмы, где протекают специфические для данной клетки процессы, например выделение секрета (железистые клетки), синтез белка, образование жира.

Они имеют вид спирально скрученных нитей с тонкозернистой структурой, которая обусловлена закономерным расположением нуклеиновых кислот и белков. Определенное парное (диплоидное) число хромосом типично для животных каждого вида; например, у крупного рогатого скота 48 хромосом, у овец 56, у свиней 40 (у человека 46). Профаза: 1 — покойное ядро в клетке; 2 — образование хроматиновых нитей в виде клубка; 3 — образование хромосом в виде шпилек.

В телофазе происходит деление цитоплазмы и образование дочерних клеток. В дочерних клетках хромосомы снова сливаются в клубок, формируя ядро. Митоз — наиболее совершенный способ деления клеток. Так обычно делятся клетки в растущем организме. Редукционное деление, или мейоз, присуще только половым клеткам. Оно характеризуется тем, что хромосомы составляют парные образования, за исключением одной непарной хромосомы, которые расходятся к полюсам клетки.

«Нервная система»). Эпителиальные ткани. Эпителий (рис. 5) покрывает тело снаружи и выстилает трубчатые внутренние органы. Он состоит только из клеток, неклеточных форм живого вещества в нем нет. Эпителий всегда отделен от подлежащей соединительной ткани основной мембраной (перепонкой). Эпителиальные клетки располагаются в один или несколько слоев, поэтому эпителий бывает однослойный и многослойный.

Ядра клеток округлые или овальные. На препаратах ретикулярной ткани можно различить сеть, а на ней ретикулярные клетки, соединенные между собой отростками. Ядра клеток округлые. Много мелких клеток — лимфоцитов с большим ядром, окруженным цитоплазмой в виде ободка. Встречаются и крупные округлые клетки с большим ядром — это микрофаги. На препаратах рыхлой соединительной ткани видны: 1) рассеянные клетки, очень разнообразные по форме; 2) сеть различных волокон, идущих в разных направлениях; 3) пространства между клетками и между волокнами, заполненные межклеточным веществом.

Следовательно, кости являются также органами, в которых происходит кровообразование и содержится жир как запас питательных веществ. Химический состав костей. Свежие кости содержат в среднем воды до 50%, жира до 15%, белкового вещества (оссеина) до 12% и минеральных веществ до 21%. Среди минеральных веществ первое место по количеству занимает фосфорнокислая известь (до 85%), затем следует углекислая известь (до 9%), фтористая известь (до 3,3%), в небольших количествах имеются фосфорнокислая магнезия, соединения хлора, железа и других элементов.

Форма черепа в онтогенезе резко меняется. У плодов и новорожденных череп более округлый, так как сильнее развит мозговой его отдел. По мере роста зубов начинает сильнее развиваться лицевой отдел черепа, особенно у травоядных животных. С возрастом изменяется форма и мозгового отдела черепа, так как на нем закрепляются жевательные мышцы. На форме черепа отражаются и побочные функции. У свиней способность рыть землю обусловливает мощное развитие яремных отростков и чешуи затылочной кости, в результате череп в целом принимает форму четырехгранной пирамиды.

Позади суставного блока находится глубокая локтевая ямка. Она ограничена двумя надмыщелками, которые служат для прикрепления мышц, действующих на лапу. Кости предплечья по строению также трубчатые. Из двух костей сильнее развита лучевая кость. Она лежит впереди и медиально от локтевой кости. Локтевая кость прирастает к лучевой кости сзади и снаружи. Локтевой отросток ее располагается в заднем отделе локтевого сустава.

Кости скелета соединены между собой неодинаково. Тип соединения костей обусловлен положением костей по отношению друг к другу — подвижны они между собой или нет; характером движения между костями; наконец, историей развития скелета. Различают два основных типа соединения костей: сустав и сращение. Сустав, как правило, наиболее подвижное соединение, однако в крестцово-под-вздошном суставе исключается возможность движения из-за мощных добавочных связок и самой формы суставных поверхностей костей.

В подвздошно-крестцовом суставе дополнительные короткие связки располагаются вокруг капсулы, и таким образом сустав становится тугим, неподвижным. Кроме того, есть подвздошно-крестцовые связки — между крестцовой костью и крылом подвздошной кости и широкая тазовая связка — между крестцовой и тазовой костями. В тазобедренном суставе, кроме капсулы сустава, только одна круглая связка, которая находится внутри полости сустава.

В длинных костях сначала формируется их тело — диафиз, позднее развивается костная ткань и_на концах — в эпифизах. У старых животных граница между диафизом и эпифизами совершенно незаметна. При изучении отдельных костей сначала требуется определить их тип. Если кость короткая симметричная,— это, несомненно, позвонок, если кость короткая асимметричная, следовательно, она находится в запястном или заплюсневом суставе; длинная изогнутая кость — это ребро; трубчатые длинные — кости конечностей; пластинчатые кости — это или кости черепа, или кости поясов.

Остистые отростки (у лошади их почти нет) направлены краниально. Сильно развитые головки и ямки типичны для лошади и жвачных. У жвачных остистые отростки более выражены. У свиньи характерны укороченные тела позвонков, а реберные отростки гораздо длиннее тела позвонков. Седьмой шейный позвонок имеет лишь поперечные .отростки, но без фасеток для ребер; фасетки есть только на заднем конце тела позвонка.

Грудные позвонки узнаются по трем парам фасеток для ребер, длинным остистым отросткам, направленным каудально. Для грудных позвонков жвачных типичны боковые позвоночные отверстия, лошади — утолщения на концах остистых отростков, свиньи — отверстия в основа^ нии поперечных отростков, идущие дорсовентрально. Поясничные позвонки характеризуются сильно расставленными латерально не-. ветвящимися поперечнореберными отростками.

Наибольшее число мышц действует на многоосные суставы — плечевой и тазобедренный. Сгибатели лежат внутри углов суставов, а брюшки их выше тех суставов, которые они сгибают. Разгибатели также подходят сверху и лежат на вершине угла сустава. Аддукторы на грудной конечности лежат брюшками на внутренней поверхности лопатки и действуют через плечевой сустав. На тазовой конечности они лежат брюшками на бедренной кости, но действуют через тазобедренный сустав.

Им помогают лучевой разгибатель запястья и общий пальцевый разгибатель. Разгибателями запястья являются: лучевой разгибатель запястья и длинный абдуктор большого пальца; им помогают пальцевые разгибатели. К сгибателям запястья относят лучевой и локтевой сгибатели запястья и локтевой разгибатель запястья (у копытных животных); им помогают сгибатели пальцев. На пальцы действуют общий и боковой пальцевые разгибатели и поверхностный и глубокий пальцевые сгибатели.

На пальцы действуют длинный, боковой и короткий пальцевые разгибатели и поверхностный и глубокий пальцевые сгибатели. Как и на грудной конечности, есть межкостная мышца, действующая на путовый сустав. ФИЗИОЛОГИЯ АППАРАТА ДВИЖЕНИЯ Общие сведения о статике и кинематике тела животного. Статикой называется процесс стояния, кинематикой — процесс движения тела. Стояние животного является активным процессом и обусловливается работой всех мышц туловища и конечностей под контролем нервной системы и при участии кровеносной системы.

По своему биологическому действию раздражители бывают адекватными и неадекватными. Адекватными называют такие раздражители, к которым данный орган приспособлен. Так, для сетчатки глаза адекватным раздражителем является свет, для мышцы — нервный импульс и т. д. Некоторые раздражители, к которым орган хотя и не приспособлен, при определенной степени интенсивности вызывают возбуждение ткани или органа.

Расстояние от а до б, равное примерно 0,01 с, называется скрытым или латентным периодом. Затем начинается укорочение мышцы, которое длится 0,04 с, а после него — расслабление продолжительностью 0,05 секунды. Таким образом, одиночное сокращение длится 0,1 секунды. Занятие 13. Зависимость величины сокращения скелетной мышцы от силы раздражения. Для занятия надо иметь: лягушку; раствор Рингера; аккумулятор; кимограф; ножницы и пинцеты.

Центр потоотделения возбуждается и непосредственно теплой кровью, а также под влиянием высшего центра теплообмена, расположенного в промежуточном мозге. Отделение пота усиливается при общем нервном возбуждении животного, при нарушениях функций головного мозга и расстройствах обмена веществ. Молочные железы у самок достигают полного развития в период беременности, у самцов они недоразвиты. Закладываются эти железы у эмбрионов по обеим сторонам белой линии живота и груди в виде нескольких пар холмов.

Альвеолы и трубочки продолжаются в тончайшие выводные канальцы. Соединяясь, эти канальцы переходят в молочные каналы, а те ответвляются в молочные ходы, открывающиеся в особое расширение — молочную цистерну: Молочные протоки окружены соединительной тканью, гладкими мышечными пучками и выстланы эпителием. В молочной железе очень много нервных окончаний — рецепторов. Установлено, что возбуждение этих рецепторов оказывает (через центральную нервную систему) влияние не только на деятельность молочной железы, но и на обмен веществ в целом и на другие функции организма.

После доения вымя спадается, тонкая кожа, покрывающая его, между бедрами собирается в многочисленные тонкие, нежные складки, образующие так называемый запас вымени. Хорошее, молочное вымя выдвинуто равномерно по брюху назад и вперед — квадратное, соски широко расставлены, цилиндрической формы, несколько расширены у основания. У мясных коров напряжение и объем вымени до и после доения изменяются мало, кожа толстая, железистой ткани мало, и, наоборот, сильно развиты строма, жировая и мышечная ткань (жировое вымя).

Поскольку в кровь поступают все питательные вещества из пищеварительного тракта, на состав и секрецию молока огромное влияние оказывают условия кормления, количество и качество кормов. Состав молока соответствует потребностям растущего организма. Чем богаче материнское молоко белками, минеральными веществами, особенно солями кальция и фосфорной кислоты, необходимыми для построения скелета, тем быстрее растет сосун.

В ней можно обнаружить все три слоя кожи: эпидермис, основу кожи и подкожный слой. Из производящего слоя эпидермиса каймы развивается наружный, роговой, слой копытной стенки — глазурь. Основа кожи каймы покрыта сосочками с направленными вниз вершинами. Копытный венчик шириной около 1,5 см располагается за копытной каймой, охватывая полукольцом начало копыта. В нем также есть все три слоя кожи. Основа кожи и подкожный слой формируют венечный валик, расположенный в венечном, желобе рогового слоя — эпидермисе копытного венчика.

Копытная стенка покрывает дорсальную, боковые поверхности и ветви копытной кости. Состоит из двух слоев — эпидермиса и основы кожи, которая срастается с надкостницей копытной кости. Подкожный слой в копытной стенке не развит. В основе кожи здесь вместо со-сочкового слоя листочковый слой; между листочками углубления,, в которые проникают роговые листочки. Листочковый роговой слой копытной стенки выходит на подошвенную поверхность, образуя белую линию — место вбивания гвоздей при подковывании.

Грибовидные сосочки располагаются главным образом на боковых поверхностях тела языка и верхней поверхности кончика языка. Валиковид-ные сосочки находятся на спинке языка; в отличие от грибовидных сосочков они погружены в толщу слизистой оболочки. Листовидные сосочки в виде нескольких параллельных складок, разделенных узкими желобками, заметны по одному на каждой стороне по краям корня языка. На дне желобков открываются серозные железы.

хорошо заметную перетяжку, указывающую границу между железистой и безжелезистой частью. Со стороны слизистой оболочки безжелезистая часть белого цвета, железистая — розового. Левый конец желудка образует округлый слепой мешок. В кардиальной части из внутреннего косого мышечного слоя формируется мощный петлеобразный кар-диальный сфинктер (сжиматель). Этот мощный сфинктер, а также узкий, с толстыми мускульными стенками просвет пищевода образуют в совокупности крепкое замыкающее приспособление.

У крупного рогатого скота самый большой отдел желудка — рубец, за ним идет книжка, затем сычуг и на последнем месте сетка. У овец й коз на первом месте по величине стоит рубец, на втором — сычуг, на третьем — сетка и на четвертом — книжка. Желудочное пищеварение. Размельченный и увлажненный слюной корм в результате глотания поступает в желудок. Как уже говорилось, в ротовой полости корм не подвергается тщательному ферментативному расщеплению, так как в слюне у сельскохозяйственных животных большинства видов нет ферментов.

Прежде всего вследствие энергичных сокращений сетки и рубца корм хорошо перетирается и размельчается. Растительные ферменты частично расщепляют белки, жиры и особенно углеводы. В преджелудках, главным образом в рубце, сильно развито брожение с образованием пропионовой, уксусной и масляной кислот; Эти летучие жирные кислоты всасываются б кровь из рубца и книжки и служат исходным материалом для образования гликогена, откладываемого в печени, и молочного жира.

д.. Сокращения возникают в результате накопления в желудке пищеварительных соков и продуктов обмена клеток слизистой оболочки, которые раздражают нервные окончания и рефлекторно вызывают ответную реакцию. После приема корма сокращения мускулатуры становятся непрерывными и более энергичными. Характер сокращений мускулатуры дна желудка и привратника различный. В привратнике хорошо выражены волнообразные сокращения в сторону пилорического сфинктера.

У телят преджелудки по сравнению с сычугом развиты слабо. Проглоченное молоко попадает непосредственно в сычуг. Объясняется это рефлексом смыкания губ пищеводного желоба. Прием молока вызывает рефлекторное сокращение мускулатуры пищеводного желоба, вследствие чего губы желоба сближаются почти до образования канала, по которому молоко и стекает в сычуг. Этот рефлекс ярко выражен у телят с первых дней жизни и примерно до двухмесячного возраста.

Чем быстрее и больше растягивается кишечник, тем сильнее его сокращения. Вот почему грубый корм — сено, солома — является сильным возбудителем сокращений кишечной мускулатуры. Таким же свойством обладают химические вещества — кислоты, щелочи, соли, мыла, а также желчь и продукты переваривания белков. Сокращения кишечника регулируются высшими отделами нервной системы через блуждающий и симпатический нервы.

Вследствие этого толстые кишки всеядных, но особенно лошади, достигают значительного диаметра. В толстых кишках свиньи и лошади подсчитывают тении, ряды карманов, измеряют их величину. Обращают внимание на форму, величину и ход слепой и ободочной кишок сельскохозяйственных животных разных видов. На- слепой кишке лошади находят головку, тело, верхушку. У жвачных ободочная кишка закручивается спирально, в одной плоскости, имеет вид диска.

Точно отвешенные порции пищи скармли вают собаке в течение одной минуты. Порции должны быть равномерными по содержанию в них сухого вещества. Следует брать хлеба 20 г, сухарного порошка и сухарей по 10 г. Слюна собирается и во время кормления. После дачи каждого раздражителя выжидают, пока отделение слюны не прекратится полностью. Следующий пищевой или отвергаемый (песок, галька) раздражитель дают через 5 минут с момента прекращения слюноотделения на предыдущий раздражитель.

После нагревания жидкость окрашивается в красно-фиолетовый цвет, указывающий на присутствие в растворе пептонов, продуктов распада белка. Во второй пробирке мясо (или белок) не расщепляется, а только набухает под влиянием соляной кислоты желудочного сока. Кипячение и охлаждение прекращают действие белкового фермента желудочного сока. Жидкость при нагревании окрашивается в фиолетовый цвет, указывающий на присутствие белков.

Занятие 30. Изучение моторики желудка. Для занятия надо иметь: собаку с.фистулой желудка (по Басову); станок; тонкостенный резиновый баллончик; капсулу Марея; кимограф; водяной манометр. Подготовка к занятию и его проведение. Собаку, выдержанную на голодной диете 16 часов, ставят в станок и промывают ей желудок теплой водой. Через фистулу вводят в желудок резиновый баллончик, смонтированный следующим образом.

Это впячивание называется носовым дивертикулом или носовым барабаном. Длина его 5—7 см. Вход в дивертикул расположен в верхней части ноздри. Кожный покров между ноздрями снабжен железами и образует: у крупных жвачных — носо-губное зеркальце, у мелких жвачных и собак — носовое зеркальце и у всеядных — хоботок. Зеркальце и хоботок всегда влажные и вследствие испарения с них влаги охлажденные. Слизистая оболочка стенок носовой полости, раковин и лабиринта решетчатой кости образует складки, благодаря чему создается огромная поверхность соприкосновения с вдыхаемым воздухом.

Кровеносная система легких состоит из двух путей. Один из них обслуживает газообмен и состоит из ветвлений легочной артерии, легочных вен и заложенной между ними дыхательной капиллярной сети. Другой путь служит для питания тканей легких и состоит из бронхиальных сосудов (артерий и ве^н). Ветви легочной артерии, приносящие в легкие венозную кровь, сопровождают древовидное ветвление бронхов, доходят до альвеол, где превращаются в капилляры и оплетают каждую альвеолу в виде густой сети.

У высших животных он совершается в легких. Течение атмосферного воздуха через верхние дыхательные пути в легкие возможно только при создании разницы давления. В легких давление должно быть ниже атмосферного. Для этого они должны периодически расширяться. Легкие не могут расширяться и сжиматься активно, так как в них нет мускулатуры. Это происходит пассивно, в результате расширения и спадения грудной клетки.

Дыхательный, дополнительный и резервный воздух составляет жизненную емкость легких. Таким образом, жизненная емкость легких — это такой объем воздуха, который можно выдохнуть при условии максимального сокращения мышц после глубокого вдоха. У человека жизненная емкость легких составляет 3—4 л, у лошади — 25—30 л. При максимальном выдохе в легких еще остается часть воздуха. Этот воздух называется остаточным.

Трахея. Изучают строение и форму трахеи, ее колец. Убеждаются, что кольца на дорсальной стенке трахеи, примыкающей к пищеводу, не замкнуты; их свободные концы соединены связками. У жвачных трахея сжата с боков, концы колец направлены вверх и, складываясь, образуют высокий острый гребень. У лошади и свиньи концы колец наложены друг на друга. Пересчитывают кольца трахеи, проверяют их упругость. Обращают внимание на строение и вид слизистой трахеи.

Под сильным увеличением рассматривают слизистую оболочку. Она выстлана многорядным призматическим мерцательным эпителием. Между клетками мерцательного эпителия лежат бокаловидные клетки, выделяющие слизь. Непосредственно под эпителием заметна основа слизистой оболочки с эластическими волокнами. Эти волокна перерезаны поперек и обнаруживают себя в виде сильно преломляющих свет точек. В подслизистой оболочке, образованной рыхлой соединительной тканью, нельзя не заметить многочисленные трубчато-альвеолярные серозные железы.

Конец тройника В берут в рот, нос зажимают и дышат через трубку. Тогда вдыхаемый воздух проходит через первую склянку Л, а выдыхаемый — через склянку Б. После нескольких вдохов и выдохов в склянке А раствор не помутнеет, а в склянке В помутнеет. Объясняется это тем, что в выдыхаемом воздухе содержится углекислый газ (С02), который проходит через раствор Ва(ОН)2, вступает с ним в реакцию, в результате образуется осадок углекислого бария (ВаС03), который вызывает помутнение раствора.

^Таким образом, кровь выполняет выделительную функцию. У теплокровных животных происходит, с одной стороны, интенсивное образование тепла, например в работающих мышцах, железах, с другой — отдача тепла с поверхности тела. Казалось бы, органы, где образуется много тепловой энергии, должны всегда иметь высокую температуру, а поверхность тела сильно охлаждаться. Однако этого не наблюдается. ^Благодаря движению кровь относительно равномерно распределяет тепло по органам и тканям.

Форменные элементы более тяжелые, чем плазма, поэтому в крови, выпущенной из сосуда, они осаждаются. Вязкость крови в 3—5 раз больше вязкости воды. Чем больше в крови форменных элементов, тем больше ее вязкость. Осмотическое давление крови млекопитающих равно 7 атмосферам. Оно в значительной мере определяется содержанием в крови минеральных солей и поддерживается на относительно постоянном уровне.

В капиллярах тканей оксигемо-глобин отдает кислород клеткам и переходит в форму восстановленного гемоглобина. Количество гемоглобина в крови — один из важных признаков физиологического состояния организма. Приборы для количественного определения гемоглобина в крови называются гемометрами. У животных разных видов содержание гемоглобина в крови колеблется от 10 до 15%; индивидуальные колебания обусловлены возрастом, полом, условиями содержания, напряженностью в работе.

При некоторых заболеваниях, помимо общего увеличения (лейкоцитоз) или уменьшения (лейкопения) числа белых кровяных клеток, отмечаются характерные изменения и в их соотношении, поэтому определение лейкоцитарной формулы имеет большое практическое значение. Белые кровяные клетки способны к самостоятельному движению (по типу, амебы), могут проникать сквозь тонкую стенку капилляров в межтканевые пространства, за что и названы блуждающими клетками.

Гной, образующийся при нарывах, состоит почти исключительно из погибших белых кровяных клеток. Кровяные пластинки представляют собой небольшие (2—3 микрона) округлые ядерные тельца. Количество их в 1 мм3 колеблется от 300 до 600 тыс. Кровяные пластинки крайне нестойкие, при выходе крови из сосуда быстро разрушаются. Роль их в организме сводится к участию в свертывании крови. Понятие о группах крови.

Учитывают все эритроциты, расположенные внутри квадрата и на пограничных линиях, если они больше чем наполовину заходят внутрь квадрата. Эритроциты, пересеченные пограничной линией пополам, считают только на'двух из четырех сторон квадрата — на левой и верхней (рис. 71). Эритроциты, лежащие больше чем наполовину вне квадрата, не считают. Подсчитывают по формуле: где X — количество эритроцитов в 1 мм3; а — насчитано эритроцитов в пяти больших квадратах; б — сосчитано малых квадратов (80); В — разведение крови (100 или 200 раз).