Понятие о клетке и тканях Животный организм построен из живого вещества в форме клеток и неклеточных структур. Живое вещество состоит из большого количества химических элементов: углерода, азота, кислорода, водорода, серы, фосфора, кальция, натрия, калия, магния, железа, хлора. Это так называемые макроэлементы. На их Долю приходится 99,6% массы тела. Остальную часть (0,4%) составляют микроэлементы: йод, бром, алюминий, марганец, медь, золото, платина и др.

) Клетки (рис. 1) являются главнейшей формой существования живого вещества. Размер их очень мал — от 2 до 200 микрон (1 микрон =0,001 мм), поэтому они невидимы простым глазом. Форма клеток очень разнообразна (шарообразная, призматическая, кубическая, звездчатая и др.) и обусловлена выполняемой ими функцией и взаимосвязями с другими клетками. Вначале были обнаружены (английским ученым Гуком) растительные клетки, а позднее — клетки животного происхождения.

Симпласты — это скопление цитоплазмы с многочисленными ядрами (например, поперечнополосатые мышечные волокна скелетной мускулатуры). Синцитии — это цитоплазматические сети с ядрами, в которых не произошло полного отделения клеток друг от друга (например, ретикулярная ткань, см. стр. 16). Межклеточное вещество состоит из бесформенной (аморфной) массы и различных волокон: ретикулиновых, коллагеновых, эластических, имеющих различные физические свойства.

Вследствие усиленного роста трофобласта образуется зародышевый пузырек. Трофобласт участвует в образовании ворсинчатой оболочки плода — хориона, которая срастается со слизистой оболочкой матки. Эмбриобласт сначала превращается в зародышевый диск из двух зародышевых листков. Наружный зародышевый листок — эктодерма— состоит из высоких клеток, внутренний зародышевый листок — энтодерма — из плоских клеток.

Тканями организма называются гистологические образования, характеризующиеся общим типом обмена веществ и общими чертами строения и функции. На ранних стадиях развития первичные эктодерма и энтодерма хотя внешне и сходны, но уже различаются типом обмена веществ. В дальнейшем типы обмена веществ их все более дифференцируются, вследствие чего становятся более заметными и различия как в функциональных свойствах, так и в строении живого вещества.

Межклеточное вещество хряща плотное. Различают гиалиновый, эластический и волокнистый хрящи. Гиалиновый, или стекловидный, хрящ наиболее распространен: из него построена большая часть скелета зародыша, а у взрослых животных — суставные хрящи, реберные хрящи, лопаточный хрящ, хрящи носа, гортани, трахеи и бронхов. Гиалиновый хрящ покрыт надхрящницей (перихондром) из соединительной ткани с камбиальными клетками на внутренней поверхности.

Из волокнистого хряща состоят межпозвонковые диски, которые отличаются большой прочностью. Костная ткань состоит из клеток и межклеточного вещества. Костные клетки плоские, многоотростчатые. В межклеточном веществе много коллагеновых волокон и минеральных солей. У взрослых животных оно образует пластинки различной величины и формы. Коллагеновые волокна в пластинках располагаются в определенном порядке: в одной пластинке они идут в одном направлении, в соседней — в противоположном (перпендикулярно).

Тела невронов образуют серое мозговое вегцество и ганглии (нервные узлы), нервные волокна — белое мозговое вещество. Нервные волокна есть и в сером мозговом веществе, а также формируют нервы. Невроглия состоит из особых клеток разнообразной формы. Клетки невроглии выполняют в мозге, ганглиях и нервах защитную и трофическую функции, а в мозге, кроме того, и опорную функцию. Шван-новские клетки являются клетками невроглии.

Микроскоп состоит из штатива, объединяющего механические и осветительные приспособления, и оптических линз. В штативе микроскопа различают: 1) подставку, обычно подковообразной формы; 2) тубусодержатель, закрепленный на подставке вертикально; 3) тубус (труба), соединенный подвижно с держателем и управляемый кремальерой для грубой наводки на резкость и микрометрическим винтом для тонкой наводки (на очень малое расстояние); на нижнем конце тубуса укреплен так называемый револьвер для смены объективов; 4) предметный столик, на котором препараты удерживаются зажимами (клеммами).

Впереди грудной клетки позвонки образуют длинный рычаг (шейный отдел позвоночного столба), который поддерживает укрепленную на нем голову. Следовательно, короткие кости выполняют и опорную функцию. Короткие асимметричные кости располагаются в конечностях-—в запястье и заплюсне, выполняя функции-опоры, движения и рессорную. Чем больше костей в названных суставах, тем суставы прочнее и подвижнее. Эти кости ослабляют силу толчков, особенно при быстрых движениях.

Особенности строения поясничных позвонков у животных разных видов объясняются весом, внутренностей брюшной полости и подвижностью в области поясницы. Число поясничных позвонков колеблется от 5 до 6—7. Крестцовые позвонки срослись в одну крестцовую кость (рис. 17,В). С крестцовой костью прочно соединяются подвздошные кости таза и все вместе служат рычагом для поднимания туловища в тазобедренных суставах при движении животного.

Передний конец подвздошной кости расширен и называется крылом подвздошной кости. Он прочно соединяется с крылом крестцовой кости, что обеспечивает передачу силы толчка при движении с тазовых конечностей на позвоночный столб. Наружный угол крыла подвздошной кости, или маклок, сильно развит. На нем прикрепляются мышцы, участвующие в образовании брюшных стенок, и мышцы, идущие в свободный отдел конечности.

Это остаток первичного скелета, так называемой спинной струны, которая есть у плодов и у очень примитивных животных. Межпозвонковые хрящевые диски могут замещаться костной тканью, вследствие чего образуется костное сращение, например между крестцовыми позвонками. В результате получается одна крестцовая кость. Соединение костей черепа. Сращения между костями черепа называются швами, они очень прочны, потому что края плоских костей или образуют зубцы, которые входят в соответствующие вырезки другой кости, или истонченные края костей накладываются друг на друга в виде чешуи рыб и соединяются небольшим количеством соединительной ткани.

На препаратах костей (сухие кости) надкостницы нет. На продольных и поперечных распилах костей следует убедиться, что кость состоит из плотного — компактного и губчатого костного вещества. Компактное костное вещество находится на периферии, губчатое — внутри костей; в трубчатых костях есть к тому же костная полость. Если кость свежая, будет видно, что в губчатом костном веществе находится красный костный мозг, а в костной полости трубчатых костей — желтый костный мозг.

При стоянии всегда происходит затрата известного количества энергии. Отсюда время стояния ограниченно. Из домашних животных только лошади не очень старого возраста могут отдыхать стоя. Это объясняется тем, что у лошадей некоторые мышцы конечностей или превратились в мощные сухожильные тяжи, или такие тяжи включены в толщу мышц, или сами мышцы устроены по типу многоперистых, вследствие чего обладают огромной силой.

Тонус мышц обусловлен постоянным воздействием на мышцы центральной нервной системы. Значение тонуса огромно: благодаря ему мышцы в любой момент готовы к работе. Затраты времени на напряжение не происходит, и при получении нервного импульса мышца тотчас же отвечает сокращением. Работа мышц. Мышца в условиях эксперимента может выполнять работу, то есть поднимать груз на известную высоту. Для наибольшего эффекта необходимо, чтобы груз был не слишком велик, иначе мышца не сможет полностью укоротиться.

). Высшие отделы центральной нервной системы, и особенно коры больших полушарий головного мозга, играют важную роль в устранении утомления в двигательном аппарате. Утомлению предшествует усталость, это предупредитель утомления: общая слабость, вялость походки. Хорошо известно, что сильно утомленное, едва передвигающееся животное очень быстро, даже рысью, возвращается в стойловое помещение. Занятие 11.

Раздражают нерв нервно-мышечного препарата. Сокращение мышцы увеличивается. Силу тока увеличивают до тех пор, пока мышца продолжает отвечать увеличением сокращения. После каждого раздражения кимограф останавливают и сравнивают высоту кривых. Таким образом, величина сокращения скелетной мышцы зависит от силы раздражения. Занятие 14. Сокращение мышцы в зависимости от ритма раздражения (неполный и полный тетанус).

Обильное кормление, внимательный уход и хорошее содержание в сочетании с правильным доением и массажем вымени, отбором и подбором животных по молочности позволили вывести многие высокомолочные породы крупного рогатого скота. Количественное соотношение между железистой тканью и стромой довольно различное. У телочек до половой зрелости строма преобладает над железистой тканью. С наступлением беременности железистая ткань достигает максимального развития.

Секреция молока. Молоко, секретируется клетками молочной желе: зы из составных частей плазмы крови. Через вымя протекает огромное количество крови. Так, для образования 1 л молока коровы необходимо, чтобы через ее молочную железу прошло 400—500 л крови. Составные части крови не,просто переходят в молоко, а претерпевают в железистой ткани вымени сложные химические превращения. Об этом свидетельствует хотя бы тот факт, что в плазме крови нет постоянных составных частей молока: белка казеиногена, молочного сахара, молочного жира.

У коровы определяют форму, величину, консистенцию вымени, толщину кожи, характер волос и распределение их, число, расположение, форму и величину сосков. Прослеживают ход подкожной, брюшной, или молочной, вен, отмечают их ширину. Отыскивают молочный колодец, ощупыванием определяют его величину. Устанавливают, есть ли зависимость между размером молочного колодца и удоем у разных коров. Находят надвыменные (наружные паховые) лимфатические узлы.

В отдельных органах это строение может видоизменяться и некоторые слои, за исключением слизистой оболочки, могут выпадать или, наоборот, дополняться. Слизистая оболочка состоит из эпителия — самого поверхностного слоя "со стороны просвета трубки, основы слизистой оболочки и под-слизистого слоя. Эпителий является основной функционирующей частью и выполняет различную в зависимости от места его нахождения работу.

Эти железы называются пристенными (железы щек, губ, языка," кишок, желудка). Другие железы располагаются за пределами стенки, образуя большие железистые органы, соединенные с трубчатым органом более или менее длинным выводным протоком. Такие железы называются застенными (большие слюнные железы, печень, поджелудочная железа). Есть железы одноклеточные, преимущественно бокаловидной формы, например слизистые клетки, вкрапленные между клетками покровного эпителия слизистых оболочек дыхательных путей и кишечника.

Капсула с отростками образует остов железы. Между соединительнотканными отростками находятся дольки железистых клеток, образующие паренхиму железы. С кровью к базальным концам эпителиальных клеток железы поступают питательные вещества, свободные же концы клеток обращены во внутреннюю полость разветвлений железы, куда и выделяется секрет. Многоклеточные железы подразделяют на трубчатые и альвеолярные (форма пузырьков).

Некоторые железы, например поджелудочная, половые железы — семенники и яичйики, имеют и внешнюю и внутреннюю секрецию, почему и называются железами смешанной секреции. Мышечный слой состоит из двух слоев гладкой мышечной ткани: внутреннего — циркулярного и наружного — продольного. Местами вместо гладкой обнаруживается поперечнополосатая мышечная ткань. Циркулярный,слой мышц суживает и удлиняет трубчатый орган, продольный слой укорачивает его.

Язык рогатого скота жесткий, толстый, на задней половине спинки с возвышением — подушкой языка. Нитевидные сосочки толстые, крупные. Эпителий сосочков сильно ороговевший. Валиковидных сосочков от 8 до 17 с каждой стороны языка. Листовидных сосочков нет. Язык свиньи слегка заострен, сравнительно длинный и узкий. Нитевидные сосочки тонкие и мягкие. Грибовидные сосочки мелкие, валиковидных сосочков только два, по одному с каждой стороны корня языка.

Зубы (рис. 40). Функция зубов состоит в механической обработке пищи. В каждом 'зубе принято различать коронку — часть, свободно выступающую в полость рта, шейку, охваченную десной, и корень, погруженный в альвеолу соответствующей кости: верхней, нижней челюсти или резцовых костей. Каждый зуб состоит из дентина, эмали, цемента и пульпы. Основной частью является дентин. Внутри зуба, начиная от конца корня, проходит зубная полость, заполненная зубной пульпой, в которой разветвляются сосуды и нервы.

У жвачных клыков нет. Клыки служат орудием защиты и нападения. На каждой челюсти у лошадей и жвачных по шесть коренных зубов, у свиней и собак по семь (на нижних челюстях). Коренными зубами корм перетирается. У трех-четырех передних коренных зубов с каждой стороны есть молочные предшественники — премоляры. Задние коренные зубы, моляры, молочных предшественников не имеют. У жвачных 20 молочных зубов (8 резцов на нижних челюстях и 12 премоляров) и 32 постоянных зуба (8 резцов, 12 премоляров и 12 моляров).

Жидкий корм и воду лощади, жвачные и свиньи засасывают, кошки лакают. Сосание возникает в результате создания в полости рта разреженного пространства, вызванного удалением нижней челюсти от верхней и оттягиванием назад языка, который действует, как поршень. Принятый корм пережевывается и смачивается слюной. Слюна, ее отделение и значение в пищеварении. Слюна — смешанный секрет трех слюнных желез (околоушных, подчелюстных и подъязычных), бесцветная, слегка мутная (от присутствия муцина), слабощелочная (особенно у жвачных), без запаха.

Передний брюшной отдел простирается от диафрагмы до передней сегментальной плоскости. Плоскостью, проведенной по реберной дуге, этот отдел делится, в свою очередь, на два подотдела — верхний и нижний. Нижний подотдел лежит между названной плоскостью и брюшной стенкой, почти треугольной формы, и носит название области мечевидного хряща. Верхний подотдел делится срединной сагиттальной плоскостью на две равные области — правое и левое подреберья.

Он образован двумя валикообразными возвышениями слизистой оболочки, называемыми губами; между ними находится дно желоба. В основе губ заключены пучки продольных гладких мышечных волокон. Мускулатура дна пищеводного желоба состоит из внутреннего, поперечного, слоя гладких мышечных волокон и наружного, продольного, слоя, в котором есть и поперечнополосатые мышечные волокна. Во время приема молока сосуном губы пищеводного желоба смыкаются почти в трубку и молоко из пищевода свободно попадает через книжку в сычуг, минуя рубец и сетку.

Сок, отделяющийся на вид и запах корма, И. П. Павлов назвал аппетитным соком. Значение этого сока огромно. Он появляется в желудке раньше, чем корм. Таким образом, корм поступает в желудок, уже заранее подготовленный для его приема, и тотчас же начинает испытывать влияние желудочного сока, вследствие чего ускоряется процесс переваривания. Вид, запах < корма и его прием влияют через центральную нервную систему и в целом на обмен веществ и энергию в организме.

В первый же час пребывания в желудке корм подвергается частичному расщеплению ферментами желудочного сока, причем продукты расщепления всасываются в кровь в пилорической части желудка и в начальной части кишечника. С кровью они доходят до желудочных желез и возбуждают их. Имеются данные о том, что в привратниковой части желудка, в двенадцатиперстной кишке и в начальном отделе тонкого кишечника образуются вещества гормональной природы — гастрогастрин, энтеро-гастрин и др.

д. Двигательным нервом желудка свиньи и лошади является блуждающий нерв. При его искусственном раздражении наблюдается оживленное движение желудка. Раздражения симпатического нерва суживают сосуды, чем и ослабляются (тормозятся) сокращения желудка. Задерживающее влияние оказывает и гормон энтерогастрон, образующийся в верхнем отделе тонкой кишки. Двигательные явления в желудке жвачных. Для преджелудков характерны энергичные, периодически повторяющиеся сокращения.

Отдел тонких кишок делится на двенадцатиперстную, тощую и подвздошную кишки. Двенадцатиперстная кишка называется так потому, что у человека по ее длине укладывается 12 пальщев (перстов). У животных она простирается на 40—120 см и, будучи подвешена на короткой брыжейке, образует ряд извилин. Расположена в правом подреберье и правом подвздохе, в начальной части прилежит к висцеральной поверхности печени.

Кроме ворсинок и желез, отдел тонких кишок имеет защитный аппарат, представленный скоплениями лимфоидной (ретикулярной) ткани и лейкоцитов в виде солитарных (одиночных) фолликулов и тигровых бляшек. Последние располагаются в слизистой оболочке тощей и главным образом подвздошной кишки. Мышечная оболочка состоит из двух слоев гладких мышц: внутреннего — кругового и наружного — продольного. В серозной оболочке различают основу и подсерозный слой.

На слепой кишке различают: головку, тело и верхушку. Головка желудкообразного вида; вогнутая поверхность ее называется малой кривизной, выпуклая — большой кривизной^ В слепой кишке четыре тении, между ними четыре ряда карманов. В области малой кривизны в слепую кишку втулкообразно впячивается подвздошная кишка. Это отверстие со сфинктером называется отверстием подвздошной кишки. Рядом с ним лежит отверстие, ведущее в большую ободочную кишку, также закрывающееся сфинктером.

На количество и состав кала сильно влияет состав рациона: чем больше в рационе легкопереваримых веществ, тем меньше образуется кала, и в нем мало составных частей принятого корма. Дефекация (выделение кала) происходит периодически и вызывается раздражением чувствительных нервов слизистой оболочки нижнего отдела ободочной и прямой кишок накапливающимися в них каловыми массами. Возбуждение по центростремительному нерву передается в центр дефекации, расположенный в пояснично-крестцовой части спинного мозга, а оттуда по центробежным нервам — к мышцам кишечника и сфинктера заднего прохода.

Слизистая оболочка образует складки и углубления — желудочные ямки, выстланные однослойным призматическим эпителием. В эти ямки открываются железы, лежащие в основе слизистой. Последняя слабо выражена в виде тонких прослоек соединительной ткани только между железами. Выбирают участок, где видны железы, и, поставив сильное увеличение, изучают их строение. В поле зрения микроскопа видны простые длинные трубки.

Перед опытом проверяют реакцию содержимого желудка. Она должна быть нейтральной. Отмечают в протоколе опыта' начало и конец поддразнивания. Определяют и записывают длительность латентного периода, а потом количество и качество (по внешнему виду) выделяемого желудочного сока за каждые пять минут. До еды кислый желудочный сок не отделяется. После приема корма отделение кислого желудочного сока начинается не сразу,, а спустя 5—8 минут.

От переднего участка верхнего и нижнего края хрящевой носовой перегородки отходят вправо и влево боковые хрящи, образующие боковые стенки носовой полости. С начальным концом носовой перегородки соединяются крыловидные хрящи, которые служат остовом ноздрей. Каждый крыловидный хрящ состоит из хрящевой пластинки и изогнутой дужки. Форма ноздрей у животных разных видов различна: от полулунной до округло-овальной.

Возникает несоответствие объема грудной клетки объему легких. Тонус дыхательных мышц после первого вдоха поддерживается постоянно, поэтому несоответствие объема легких и грудной полости остается на всю жизнь. В момент первого вдоха воздух растягивает эластическую ткань легких и прижимает их к грудной стенке. В таком растянутом положении легкие пребывают в течение всей жизни и постоянно следуют за движениями стенок грудной клетки.

Преимущественное сокращение диафрагмы обусловливает диафраг-мальный, или брюшной, тип дыхания. У животных чаще наблюдается смешанный, или реберно-брюшной, тип дыхания, выраженный умеренными колебаниями грудной клетки и живота. S Частота дыхания. Число дыхательных движений находится в прямой зависимости от интенсивности обмена веществ. Подтверждением тому служат, например, учащение дыхания (иногда двукратное) и увеличение объема вдыхаемого воздуха при физической работе, большая интенсивность дыхания у высокопродуктивных коров по-сравнению с малопродуктивными.

Дыхательным центром, регулирующим ритмическую деятельность дыхательной мускулатуры, называют совокупность нервных клеток, расположенных в разных отделах центральной нервной системы. Некоторые группы нервных клеток являются обязательно необходимыми для ритмической деятельности дыхательных мышц. Они расположены в ретикулярной формации продолговатого мозга, составляя дыхательный центр в узком смысле слова.

Отдельные хрящи носа изучают на специально приготовленном препарате хрящевого остова носовой полости. На продольном распиле носовой полости и на поперечном распиле черепа осматривают носовые раковины, носовые ходы и лабиринт решетчатой кости. Обращают внимание на различный цвет слизистой оболочки в разных отделах носовой полости. Устанавливают, что носовая полость сообщается с полостью глотки коанами.

Консистенция на ощупь губчатая. Легкие очень эластичны и при надувании через трахею легко расправляются, а после вскрытия грудной полости сильно спадают. В воде легкие плавают, так как в них всегда есть воздух. Безвоздушные легкие плода тонут. На разрезе легкого можно видеть перерезанные бронхи, артерии, вены, идущие друг возле друга. По препарату бронхиального дерева изучают разветвление главного бронха в каждом легком.

На боковой поверхности его укреплена шкала с делениями в 1 см3. Нулевое деление шкалы совпадает с чертой на стеклышке смотрового окошечка первого цилиндра. Для уравновешивания второго цилиндра имеется груз, подвешенный на шнуре через ролик. Чтобы измерить жизненную емкость легких, испытуемый подходит к спирометру, берет в рот мундштук резиновой трубки, делает максимальный вдох, а затем максимальный выдох.

Зерна базофилов окрашиваются основными красителями в темно-фиолетовый цвет; более крупные зерна зозинофилов восприимчивы к кислым красителям (например, к эозину), приобретают от них розово-красный цвет; мелкая зернистость нейтрофилов выявляется как кислыми, так и основными красителями; цвет ее фиолетово-розовый. Ядра нейтрофилов различной формы в зависимости от степени зрелости клетки. Из незернистых белых кровяных клеток лимфоциты мельче зернистых лейкоцитов, с относительно большим округлым ядром, занимающим большую часть клетки.

Полагают, что антикоагулянты тормозят образование тромбопласти-на. Они применяются как лечебные средства при атеросклерозе, тромбозах вен, эмболиях и других подобных заболеваниях. Биологическое значение свертывания крови огромно. При неспособности крови свертываться даже незначительные ранения могут вызвать смертельное кровотечение (например, при гемофилии). Питательные вещества и кислород из крови проходят через стенки капилляров и поступают в тканевую жидкость, а из нее уже непосредственно в клетки.

Занятие 38. Свертывание крови. Для занятия надо иметь: четыре чистые пробирки; стаканчик на 200 мл; стакан на 500 мл со снегом или льдом; 2%-ный раствор лимоннокислого или щавелевокислого натрия. Ход занятия. Из сонной артерии собаки берут кровь в четыре пробирки. Первую пробирку с кровью оставляют в покое: Через некоторое время (отметить!) в ней образуется сгусток свернувшейся крови. Во вторую пробирку предварительно наливают 1 мл 2%-ного раствора щавелевокислого натрия, в третью — 1 мл 2%-ного раствора лимоннокислого натрия.